0502白酒燉鵪鶉&香酥炸春雞
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0502白酒燉鵪鶉&香酥炸春雞
料理達人:梁福英 女士
白酒燉鵪鶉 梁福英
材料：
鹌鹑１隻、大蒜50 克 （１碗）、黑胡椒粒１大匙、白葡萄酒500 c c（１大杯）、橄榄油１碗
做法：
1.將鵪鶉切成四等份
2.再抹上冰糖、鹽、胡椒醃１晚備用
3.小火起鍋用橄欖油煎整顆蒜頭，後再放入醃好的鵪鶉肉炒香至熟
4.再倒入白酒燉煮收汁，最後加入胡椒粉、海鹽及九層塔翻炒即可上桌
駱進漢 香酥炸春雞
材料：
春雞１隻、雞蛋１顆、地瓜粉200 克 （１碗）、胡椒粉1/2茶匙、醬油１大匙、糖１大匙
做法：
1.將雞洗淨，之後去中間及背部骨頭
灑上鹽巴、胡椒粉、蒜頭、烏醋、糖、醬油醃１５分鐘
2.再抓上蛋液、地瓜粉
3.起油鍋至中溫，放入裹好粉的雞肉油炸至金黄，後取出切塊裝盤即可
料理達人:梁福英 女士
白酒燉鵪鶉 梁福英
材料：
鹌鹑１隻、大蒜50 克 （１碗）、黑胡椒粒１大匙、白葡萄酒500 c c（１大杯）、橄榄油１碗
做法：
1.將鵪鶉切成四等份
2.再抹上冰糖、鹽、胡椒醃１晚備用
3.小火起鍋用橄欖油煎整顆蒜頭，後再放入醃好的鵪鶉肉炒香至熟
4.再倒入白酒燉煮收汁，最後加入胡椒粉、海鹽及九層塔翻炒即可上桌
駱進漢 香酥炸春雞
材料：
春雞１隻、雞蛋１顆、地瓜粉200 克 （１碗）、胡椒粉1/2茶匙、醬油１大匙、糖１大匙
做法：
1.將雞洗淨，之後去中間及背部骨頭
灑上鹽巴、胡椒粉、蒜頭、烏醋、糖、醬油醃１５分鐘
2.再抓上蛋液、地瓜粉
3.起油鍋至中溫，放入裹好粉的雞肉油炸至金黄，後取出切塊裝盤即可
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