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0519滋陰補陽呷這味：蚵仔炒麵+蚵仔煎&布袋蚵仔包
料理達人：周滿圓 女士 (阿滿姨)
周滿圓 蚵仔炒麵
材料：
油麵 300克 、 蚵仔 150克 、 蒜末1大匙、 洋蔥末1大匙、紅蘿蔔絲適量、小白菜適量
調味料：
蠔油1大匙、 鹽巴1小匙、 黑醋1小匙、香油適量
做法：
1.蚵仔加入少許鹽抓勻略醃後洗乾淨備用；油麵過水汆燙撈起備用
2.取鍋燒熱後加油，放蒜末、洋蔥末、紅蘿蔔絲爆香
加入蠔油、黑醋跟適量的水，再下油麵，，以大火煮2分鐘
3.加入醃好的蚵仔以大火再煮2分鐘收汁，最後加入小白菜拌炒即可趁熱食用
蚵仔煎 周滿圓
材料：
鮮蚵10-20顆、雞蛋2-3顆、小白菜1把、地瓜粉 60克 、冷水 450克 、豬油適量、韭菜段1大匙
醬料：
甜辣醬8大匙、 醬油膏3大匙、 味噌3大匙、砂糖2大匙、太白粉3大匙、水1杯
醬料作法：
將所有材料拌勻，用小火煮滾即可。
蚵仔煎做法：
1.地瓜粉+冷水＋韭菜段拌勻備用
2.將平底鍋加熱，加入豬油及鮮蚵以大火煎1-2分鐘
加入拌勻的粉料，打入雞蛋再加入小白菜
3.將蚵仔煎翻面煎熟即可
杜佳穎 布袋蚵仔包
材料：
皮：中筋麵粉160公克 / 滾水100公克 / 冷水適量 / 香油1大匙
餡：絞肉 (紗熟) 100克 / 韭菜 40克 / 高麗菜 40克 / 燙過鮮蚵 150克 / 土雞蛋5個
調味料：
醬油2大匙 / 蒜泥1小匙 / 糖2小匙 / 五香粉適量 /白胡椒粉適量
作法：
1.皮：中筋麵粉沖入滾水拌勻後再加入適量冷水揉成糰，再加入香油揉勻放置20分鐘鬆弛
2餡：炒過的絞肉加入醬油、蒜泥、糖、五香粉、白胡椒粉拌勻
加入切細的高麗菜及韭菜拌勻
3組合：麵糰分成5份沾手粉擀成餅皮，鋪在碗裡放上鮮蚵、肉餡打上一個生蛋
收口拉合捏緊，入油鍋以中火炸約10分鐘至金黃色
再改大火升高油溫後瀝乾取出，可配甜辣醬或醬油食用
操作重點：
1.蚵仔要先用鹽水洗過，沾少許地瓜粉汆燙過瀝乾水份～
2.絞肉要先炒過放涼備用，因為蚵仔包太大顆，如果絞肉沒炒過，內餡會不熟喔！
雞蛋可加可不加，加了蛋可以增加滑口度，不過較不容易包，且油炸時容易爆要小心操作
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