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0607營養美味便當菜：客家福菜燒肉&京式牛肉飯
料理達人：李明芳 女士 (LuLu姊)
從小出生在醬料世家的LULU姐
對於各式醬料的製造
與在料理上的運用非常了解
是媽媽眼中的醬料達人喔
今天教大家做福菜燒肉
【客家福菜燒肉】 李明芳
材料：
豬肉2斤、福菜 100克 、蒜頭10顆、蒜苗1根
調味料：
醬油 120C C、米酒 350C C、水 350C C
福菜做法：
1.新鮮高麗菜或芥菜晾乾脫水(高麗菜須撥開一片一片)約半天
2.用海鹽或粗鹽與半乾高麗菜拌勻,用力搓揉至出水
3.準備乾淨的玻璃瓶洗淨晾乾,把高麗菜塞入瓶中(越緊越好…)
塞滿後倒扣靜置約30天
做法：
1.福菜清洗乾淨,切段備用
2.將豬肉放入平底鍋加熱至油脂出來後,放入蒜頭及福菜炒香
3.加入米酒燒開後放入醬油及水 以大火加熱至沸騰轉小火約40分鐘~60分鐘即可
【京式牛肉飯】 郭宗坤
材料：
牛肉片 500克 、洋蔥切絲一個、香菇六朵、雞蛋一個、海苔少許
醬汁：
薑泥 100克 、無味柴魚湯800CC、醬油200CC、味醂100CC、清酒100CC
白砂糖2匙
做法：
1.牛肉跟洋蔥炒過 、香菇烤過備用
2.將無味柴魚湯、醬油、味醂、清酒、糖
一起煮過再加入薑汁拌勻做成醬汁 備用
4.炒好的牛肉、洋蔥絲、醬汁一同煮滾後芶芡 蓋在飯上即可
5.最後放上蛋黃、海苔就完成囉
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