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料理達人:鄭艾兒 女士
人氣部落格主鄭艾兒
作法:
作法:
【泰式酸辣湯】
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因為學生時代到澳洲留學而開始學習做菜
從只會泡麵的學生到現在已經可以辦桌請客了
最近更開始挑戰異國料理
今天帶來了道地的泰式風味
大家要睜大眼睛好好學喔
【泰式鳳梨炒飯】
材料：
冷飯2碗 / 蛋黃2顆 / 鳳梨丁3片/ 雞肉丁50g / 火腿丁50g / 三色豆適量
蔥花2支 / 咖哩粉1大匙 / 醬油1-2大匙 / 椰漿 適量
作法:
首先將蛋黃與白飯攪拌均勻備用 鳳梨丁炒乾水分備用
起鍋開小火將黃金飯拌炒至粒粒分明
再放入火腿丁 雞肉丁炒熟後拌入蔥花
灑上咖哩粉拌炒均勻放入鳳梨丁再加點醬油調味
最後在淋上椰漿拌炒均勻就完成囉!!
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【蝦醬空心菜】
材料:
空心菜1把
蝦醬:
蒜末2顆 / 紅蔥頭末2顆 / 蝦米末2大匙 / 辣椒末1支 / 鹽巴 1小匙 / 油2大匙3
作法:
2大匙的油爆香蒜末.紅蔥頭末
放入切碎的蝦米.辣椒後煸炒自製蝦醬
炒好蝦醬後先放入菜梗的部分再放入菜葉的部分
空心菜請記得大火快炒.....營養才不會流失!
最後放點鹽巴適量的調味就完成囉!
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材料:
蝦子8隻 / 雞胸肉 1片 / 菇類 適量 / 玉米筍4兩 / 小番茄4個 /
紅蔥頭3-4顆 /香菜2根 / 南薑1塊 / 香矛2根 / 檸檬3個 /
檸檬葉3片/ 奶水1匙 / 辣椒 4 小條 / 水1200g
調味料:
糖 1 匙 / 魚露1匙 / 雞晶塊1塊 / 泰式辣椒醬1匙
作法:
煮鍋滾水放入南漿1塊放入香矛.檸檬葉.香菜梗
紅蔥頭整顆放入燉煮.加入泰式辣椒醬&魚露 (湯頭:熬煮10分鐘)
依序放入菇類.番茄.切片的雞胸肉.蝦子煮一下
最後放一點糖.辣椒.奶水.檸檬汁就完成囉!
＊辣椒跟檸檬汁記得要最後再放唷~~~
＊香菜梗香氣足不要丟棄可拿來熬湯或是拿來當水餃餡也很棒唷!!
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