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料理達人:吳秀玉 女士
吳秀玉媽媽是道道地地的宜蘭人
作法:
吳秀玉媽媽是道道地地的宜蘭人
更是蘇澳一家貨運行的董娘唷~~
平常除了張羅公司大小事務
家中的三餐料理也是她一手包辦
各式各樣的餐廳料理她都有辦法
用更省錢的方法做出來唷
快跟我們一起看看 省錢料理要怎麼作~
【鐵板豆腐】
材料:
雞蛋豆腐1盒 / 蒜頭5顆 / 梅花肉絲200g /木耳200g /
青椒、洋蔥、紅蘿蔔 適量切絲 / 蔥段 1 支 / 芝麻 適量
黑胡椒醬汁:
蠔油2大匙 / 水150cc / 黑胡椒粒 1小匙
作法:
將豆腐切適當大小 以180度高油溫炸至表面金黃撈起備用
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起油鍋爆香蒜頭、洋蔥、細肉絲等拌炒出香味
依序加入紅蘿蔔絲、木耳、蔥段、青椒等蔬菜類
加入調好的黑胡椒醬汁再放入炸好的豆腐燴一下
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鐵盤事先預熱再將炒好的豆腐移至鐵盤上
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鐵盤事先預熱再將炒好的豆腐移至鐵盤上
灑上點芝麻裝飾 就輕鬆完成囉~
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【老皮嫩肉】黃景龍
材料:
芙蓉豆腐3塊 / 蒜末1大匙 / 薑末1大匙 / 辣椒粉1大匙 / 蔥花1支
調味料:
醬油1大匙 / 辣油1大匙 / 花椒油1大匙 / 糖1大匙
水150CC / 香油2大匙 / 太白粉水2大匙
作法:
將豆腐取出切適量大小用紙巾擦乾表面水分
入180度油鍋酥炸 撈起瀝油備用
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在炸豆腐的同時取一空碗 放入蔥薑蒜辣椒拌勻
倒入2大匙燒熱的香油在碗內舖上青蔥均勻攪拌爆香備用
取一小砂鍋或是韓式拌飯的小鐵鍋倒入爆香的香油先預熱
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再來調製醬汁:
150cc的水放入醬油、糖、花椒油拌勻後芶芡就完成醬汁囉!
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將炸好的豆腐放入已經預熱過的鐵鍋中淋上醬汁
最後放入爆香過後的辛香料於鍋中 就完成這道老皮豆腐囉
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