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料理達人:周梅 女士
周梅媽媽 研究料理已經超過20年
手藝真正厲害的周梅媽媽
還在小學的社團裡面
義務教小朋友做料理
聽說她今天要分享的蘿蔔絲餡餅
好吃到連親朋好友吃過後就上癮囉!!
【蘿蔔絲餡餅】
材料：
白蘿蔔 1 顆 / 蔥花300g / 絞肉600g / 蝦皮1大匙 / 香菇2-3朵 / 豬油 少許
餅皮：
中筋麵粉600g / 溫水350cc / 糖1匙 / 鹽巴1匙
調味料：
黑胡椒粉1茶匙 / 鹽巴 適量
作法：
麵粉和水的比例600g的中筋麵粉搭配350cc的溫水慢慢加入和勻
(一定要使用溫水唷!!大約70-80度可讓麵糰富含水分更Q彈唷!!)
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在麵糰中拌入鹽巴跟糖靜置麵糰發酵30分鐘
(鹽巴：有助麵糰發酵 糖：可讓麵皮吃起來微甜,有提味效果)
等待麵糰發酵的時間 將所有材料備齊
起鍋爆香蔥白、蝦皮、絞肉、香菇、蘿蔔絲等
將蘿蔔絲炒至半熟即可 適當的調味後熄火盛起放涼備用
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將發酵好的麵糰分成10等份
均勻的將麵皮桿開約一個手掌大小包入內餡
封口朝下以中小火讓封口定型 煎至兩面金黃即可!!
【棺材板】葉品逸
葉品逸師傅 擅長西式料理
並喜愛專研融合式料理
曾在美擔任威爾史密斯全家的專任廚師
連大明星對小葉師傅的手藝都十分讚譽有加!
材料：
牛番茄2-3顆 / 厚片吐司3片 / 高麗菜300g/ 蘑菇丁 1小碗 / 培根丁5片
火腿丁1小碗 / 洋蔥末半顆 /馬鈴薯半顆 / 紅蘿蔔半顆/ 麵粉少許 /
水適量 / 義大利蕃茄糊1瓶(罐頭) / 蒜末 3顆 /
調味料：
雞粉1大匙 / 鹽巴1茶匙/ 糖1茶匙 / 黑胡椒1茶匙 / 鮮奶油2大匙
作法：
起油鍋 放入厚片吐司利用中高油溫將吐司炸至金黃撈起瀝油備用
蕃茄鮮冰凍過取出用熱水汆燙化十字刀 去除蕃茄皮切丁
＊蒜頭也可以利用冷凍法 就可輕鬆去皮囉!!
起油鍋爆香洋蔥、蒜頭陸續放入其他配料的食材拌炒
放入少許麵粉 再放入義大利番茄罐頭增添果香
加入高麗菜此時可加入適量的水
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加入雞粉等調味料攪拌均勻 最後再放鮮奶油讓醬汁更濃稠
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將炸過的吐司剪出凹槽後淋上醬汁 就完成了這道國民小吃囉!
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