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料理達人：吳玉蘭 女士
吳玉蘭媽媽是一個對吃相當講究的醫師娘
每每吃到好吃的料理她都會自己研究
經過創意變化後再做給家人吃
身為客家人的她做得一手客家好菜
今天的富貴高陞封肉
聽說比餐廳賣的還要美味唷～
富貴高陞客家封肉
材料：
蹄膀2斤半 / 青江菜 半斤 / 香菜 適量
調味料：
大蒜50克 / 八角1顆（4瓣） / 桂皮少許 / 醬油1杯 / 水2杯
醬油膏半杯 / 米酒 適量 /薑15克 / 山奈1-2片 / 太白粉水 少許
作法：
蹄膀洗淨後以滾水加薑片、山奈汆燙過 過熱油定型撈起備用
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取一大碗放入蹄膀、醬油、醬油膏、水、蒜頭、八角、桂皮等
入電鍋中慢滷2小時 其中過程記得要翻面唷
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外鍋放兩杯水 重複動作蒸三次即可
起鍋將蹄膀取出再把醬汁燒開
勾薄芡淋在蹄膀上撒上香菜就完成囉！
金蝦賀歲炸銀卷-黃文炳 師傅
材料：
草蝦10隻 / 銀絲卷2條
醬料：
沙拉150克 /蛋2顆 / 咖哩粉2大匙 / 鬱金香粉2大匙/ 辣油1小匙 / 魚露1小匙
作法：
草蝦洗淨後開背去泥腸後擦乾備用
起油鍋低溫先炸銀絲卷過程中要不斷的翻面才不會焦黑 起鍋備用
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再來將草蝦入鍋油炸至金黃起鍋瀝油備用
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再來調配醬汁 沙拉+2顆全蛋混合均勻
加入1：1的咖哩粉與鬱金香粉調勻半入辣油與少許魚露
將醬汁放入鍋中用少許的油小火炒香後就完成醬汁囉！
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炒好的醬汁後可將炸蝦拌炒均勻就完成囉!!
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或是將蝦子與銀絲卷擺盤後 沾著醬汁食用也可以唷！
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