1221山野美味正當時:海陸雙拼甜柿盅&馬告山豬肉

分類：太太好吃經

2011/07/06 10:02

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料理達人:詹招英  女士

詹招英媽媽 是個世居苗栗泰安鄉的

泰雅族原住民  除了成立達拉灣工藝坊

致力於推廣泰雅族的傳統文化

本身更是擁有廚師執照的美食料理高手喔

聽說今天就要用聞名全國的雪霸甜柿

來做一道特別的當令山野美味~~

【海陸雙拼甜柿盅】

 {甜品}

 蘋果1顆 /  甜柿1顆 

紅棗15顆 / 白木耳100克 /  枸杞1大匙  /  糖4大匙  / 水600-800cc

作法:

將枸杞、紅棗、白木耳、糖放入水中燉煮20分鐘

放涼後再加入當令的水果 就完成這道甜湯了

切記:一定要等湯涼了才能將水果放入唷!!!

         

{甜柿盅}

材料:

甜柿3顆 / 山豬肉300克 (或絞肉) /  冬粉翅100克  /  荸薺5個

魚漿100克 / 鹽巴1 匙 /  胡椒粉1匙 /  糖1匙 / 芹菜一株 / 素蠔油1匙

 

作法:

魚漿可先拌入紅蘿蔔末、蔥末、楜椒等備用

將山豬肉切成末狀來爆油炒香再放入魚漿拌炒

接著放入荸薺末及處理好的冬粉翅

適當的調味後芶點薄芡  灑上芹菜粒增添香氣

關火後利用餘溫拌入切碎的甜柿末攪拌均勻

裝入挖空的甜柿盅裡就完成了!

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【馬告山豬肉】駱進漢

材料:

山豬肉300g / 蒜頭 10顆 / 辣椒1支 / 蔥1 支 / 馬告1匙

醬油2大匙 / 水1碗  / 糖1 匙

＊泰雅族語稱為"馬告"=山胡椒  俗名:豆鼓薑

作法:

將山豬肉切薄片乾鍋煸出肉片油脂爆香蒜頭及馬告

隨後加入醬油及一碗的水燜滷5-10分鐘

加點糖拌炒一下  中合一下鹹味

待湯汁收乾後 就完成了這道馬告山豬肉囉~~

*沒有山豬肉也可以用黑豬肉薄片替代唷!!!